Grâce aux investissements considérables que la Cooperativa Agricoltura effectue depuis des années dans les technologies œnologiques les plus avancées, les caractéristiques naturelles de l’environnement et des raisins s’exaltent dans la production d’un vin de qualité extraordinaire : le Cinque Terre D.O.C., digne d’être connu dans toute l’Italie et dans le monde entier.

De la vinification séparée des raisins provenant de certaines zones historiques, retenues depuis toujours de vocation particulière, naissent les vins des "Côtes": Costa de Campu di Manarola, Costa de Sera di Riomaggiore, Costa de Posa di Volastra. Ils représentent le fruit d’une sélection attentive née de la volonté de transférer dans le vin, en les exaltant, les caractéristiques spécifiques de leur microclimat et les légères différences dans les pourcentages de composition de mélanges de raisins.

Les mêmes raisins du blanc sec, opportunément choisis et laissés séchés longtemps sur les caillebotis protégés de l’action directe des rayons solaires donnent naissance au prince des vins des Cinque Terre : le Sciacchetrà. Produit chaque année en quantité très limitée, il représente le fleuron de la Cooperativa Agricoltura.

CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ

Typologie : Blanc Doux Doc – Raisins : des Bois 80%, gênois15%, Vermentino 5%. – Degrés : 14% - Jaune ambré, lumineux et dense avec d’intrigants reflets topaze. Il présente un parfum très intense à persistance longue et enveloppante où l’on perçoit des senteurs nettes d’orange confite, de figue sèche, d’abricot déshydraté et de noisette. Il offre au palais une structure très complexe, avec des sensations douces évidentes équilibrées de façon appropriée par une bonne dose de fraîcheur savoureuse et un final long et persistant. Fruit d’une sélection méticuleuse de raisins laissés sécher naturellement pendant environ deux mois sur les caillebotis. La fermentation se fait par une macération partielle des peaux avec des remontages fréquents, pour poursuivre l’affinage dans des cuves en acier pendant environ 16 mois. Jeune, il accompagne très bien les fromages piquants et doux de bonne consistance. Le temps le rend un excellent vin de méditation.

CINQUE TERRE COSTA DA POSA

Jaune paille intense avec des reflets dorés persuasifs, cristallin et de bonne consistance. A l’analyse olfactive, il est intense et persistant avec de nets rappels de fleurs des champs, de miel d’acacia, de genêts et de fines sensations marines. Le palais se trouve en un équilibre agréable entre les tons doux et un bon composant de fraîcheur savoureuse qui laisse à la fin des sensations saumâtres et minérales agréables. Vinification en cuves en acier pendant environ cinq mois sur leurs levures.

CINQUE TERRE COSTA DE SERA

Très beau jaune paille intense avec de nets reflets or-vert, cristallin et consistant. La gamme aromatique, riche en sensations parfumées qui rappellent les herbes aromatiques spontanées de la côte d’origine comme la menthe et la réglisse, est fine et de bonne persistance. Au goût, il est sec, moelleux et chaud avec des touches de saveur et de fraîcheur pour un final équilibré et agréable. Dans la phase de pré-fermentation, le moût est soumis à une brève macération sur les peaux ; les phases suivantes de fermentation et d’affinage sont conduites en cuves en acier.

CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU

Typologie : blanc Doc – Raisins : des Bois 70%, gênois 15%, Vermentino 15% - Degrés : 13% Bouteilles produites : 7.200.

Il se présente à la vue de couleur jaune paille avec de fins reflets dorés, brillant et de bonne consistance. Les sensations olfactives sont intenses et persistantes, très fines et élégantes, avec des touches aromatiques de sauge, de maquis méditerranéen et de plus légères insertions d’agrumes et de fleurs des champs. Au goût, il est riche, moelleux et plein, supporté toutefois par des touches de saveur et de fraîcheur agréables qui laissent présager une très bonne capacité d’évolution. En phase de pré-fermentation, le moût est soumis à une brève macération sur les peaux pendant environ 12/18 heures, les phases suivantes de vinification et d’affinage sont conduites exclusivement en cuves en acier.

CINQUE TERRE D.O.C.

Typologie : blanc Doc – Raisins : des Bois 60%, gênois 25%, Vermentino 15% - Degrés : 12,5% Bouteilles produites : 150.000.

Il se présente à la vue avec une belle couleur jaune paille intense avec de rapides reflets or-vert, cristallin et de bonne consistance. Il présente des parfums olfactifs nets et persistants, de bonnes finesse et élégance avec de nettes senteurs de fleurs des champs, genêts, miel et des touches plus légères d’agrumes. Au goût, il est sec et chaud, avec des touches fraîches et savoureuses en équilibre substantiel, et un final long et persistant avec un bonne harmonie goût-odorat. La fermentation se fait sans macération du marc à température contrôlée avec une brève pause sur les levures et l’affinage successif a lieu en cuves en acier.